Le teiere in ghisa si utilizzano e si producono in varie parti dell'Asia, ma quelle giapponesi (TETSUBIN) sono uniche ed eccezionali.
La teiera in ghisa venne introdotta in Giappone per preparare il tè in foglie (mentre la cerimonia del tè giapponese utilizza il tè Mat-Cha in polvere) e la zona di produzione più rinomata è la prefettura di MORIOKA dove ha sede la manifattura IWACHU, che tramanda una tradizione secolare.
Queste teiere, bellissime e molto resistenti, si producono colando il ferro fuso in stampi e la loro lavorazione annovera 64-68 passaggi, quasi tutti eseguiti a mano e controllati da un maestro artigiano detto KAMASHI. Occorrono 15 anni per essere qualificati come artigiani creatori di tetsubin e anche 40 per diventare Kamashi!
Questo le rende opere artigianali uniche, che sommano la bellezza e la purezza delle forme alla praticità d'uso, le tetsubin infatti:
- mantengono molto a lungo il calore dell'infusione
- mantengono inalterati il sapore e l'aroma del tè
- si possono utilizzare sul fuoco con uno spandi-fiamma
- sono dotate di filtro inox
Per utilizzarle al meglio e farle durare nel tempo è consigliabile far precedere il primo utilizzo da questa procedura:
versare abbondante acqua bollente nella teiera, lasciarvela alcuni minuti poi gettarla via. Ripetere questa operazione 3-4 volte, poi asciugare la teiera con un panno.
In seguito sarà sufficiente ricordarsi di non lavarla mai con detersivi e di asciugarla subito con un panno dopo il lavaggio. Inoltre bisogna evitare di mettere la ghisa in contatto con olio o sale.
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