Cina

Il tè Pai Mu Tan ("peonia bianca") proviene dalla provincia cinese di Fujian. Come tutti i tè bianchi (un tempo riservati all'imperatore) è costituito dai teneri germogli delle piantine, ancora ricoperti da una lanugine bianca (da cui il nome).

I germogli ancora chiusi vengono fatti appassire e in seguito essiccare all'aria: la semplicità di questa lavorazione conserva intatti i polifenoli antiossidanti,i flavonoidi e la vitamina C e riduce al minimo il contenuto di teina (15 mg per tazza contro i 40 del tè nero).

Si consiglia un'infusione di 7-8 minuti per esaltarne il sapore senza correre il rischio di rendere amaro il liquore.


AROMA E PROFUMO
fruttato, floreale

COLORE
limpido, giallo dorato

SAPORE
vellutato, mielato, persistente

consigli di preparazione

• 2 cucchiaini per tazza
• 7 minuti  75°C